臘肉表面白色可将臘肉用開水沖洗幹淨後,擦上層白酒,然後挂在通風好的地方繼續晾曬(要确定臘肉内沒有變質),或者将臘肉表面的白酶洗掉放入冷藏内。
臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。
臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,其含有磷,鉀,碳水化合物等多種營養成分,主要流行于四川、湖南、重慶、江西等地區。
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