木耳是有營養的,一般是現泡現吃,長期泡在醋裡面,放久了會對身體有害。
擴展:
栽培木耳時,會向培養基裡添加尿素、铵鹽等含氮的物質,這些物質會被微生物利用,産生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。木耳中亞硝酸鹽的含量,比新鮮蔬菜的标準還低很多。
木耳在泡發後,亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反複水洗的過程中,亞硝酸鹽會随水流失,所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。
溫馨提示:
1、泡發24小時之後,無論是放在室溫下還是冷藏保存,亞
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