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菜裡放糖有害處嗎

知識 更新时间:2025-01-27 03:49:49

  菜裡放糖沒有害處,糖在菜肴裡有增添香味、給菜肴上色、增加甜味、降低菜肴鹹味的作用。放在菜中用來調味的糖,主要是白糖。白糖本身不具備殺菌的作用,但它能夠調節微生物的生長。主要原因是,糖能降低菜中水分的活性,讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分,甚至使微生物細胞脫水,進而處于生理幹燥狀态,雖然沒被殺滅,但也停止了生長活動,菜就不容易變質了。

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