可以采用以下方式辨别:
合格的仍然沒有變質的酸奶凝塊均勻,細膩,色澤均勻,不會湧出氣泡,表面可以看到有少量的乳清;變質的酸奶,有的不凝結成塊,呈流質狀态,尤其表面有一層水析出。有的冒有氣泡,顔色變深黃或發綠。同時因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶内添加的配料不同,會出現不同色澤,要注意适當區分。
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