餅的類别不同和面方式也不同:
1、死面(制作餡餅、餃子、烙餅等)。材料:面粉500克,溫水250克做法:先面粉倒盆裡挖坑,把水倒在坑裡用筷子攪拌成小面團,再用手揉成不粘手的面團。醒十幾二十分鐘之後再操作。
2、燙面(制作春餅、燙面蒸餃等)材料:面粉500克(還是大磨坊),開水250克。做法:一定要先用筷子攪,然後再小心地下手揉面,因為面團比較燙!做燙面,冬天比較好,因為和面會讓手變得暖暖的,很舒服。燙面和好之後,不粘手也不粘案闆,案闆上基本不用撒薄面。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!