1、若需要還原性的物質可以使用蘋果酸、草酸來代替,若需要氧化性的物質可以使用硫酸、鹽酸、硝酸、氫氟酸來代替,若需要中性的物質可以使用磷酸來代替;
2、以上所列部分不能用于食品與飲料,食品與飲料可以使用食品級檸檬酸、蘋果酸、維他命C、食品級磷酸、酒石酸、乙酸、乳酸等來代替;
3、檸檬酸是一種重要的有機酸,又名枸橼酸,無色晶體,常含一分子結晶水,無臭味,但有很強的酸味,易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制适宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業,食品業,化妝業等具有極多的用途。
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