蔗糖素是一種白色粉末狀産品,具有無臭、無吸濕性、低熱值、甜味品質及熱穩定性好等特點,也是唯一用蔗糖制作的無熱量的高倍甜味劑。蔗糖素無任何異味,無毒副作用,在人體内幾乎不被吸收,熱量值為零。在高溫下甜味也不會變化,并且與食物中的蛋白質、果膠等成分不起化學反應,在烘烤工藝中甜度更穩定,是所有的強甜味劑中性質最為穩定的一種。
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