适量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜可以增加湯的鮮味。
想煲出一鍋療效、味道俱佳的靓湯有6大訣竅:
使用容積較大的砂鍋,中火燒開後,用小火或微火煲兩個小時以上,砂鍋乃煲湯之緣。放進去足夠的姜,姜乃煲湯之魂。使用新鮮的肉,此乃煲湯之質。放一兩樣清熱、利濕、健脾之物,如藕、百合、西洋菜、馬蹄、山藥、蘿蔔等,此乃煲湯之本。放一兩樣甘甜之物,如幾枚紅棗、蜜棗、少量葡萄幹、桂圓幹等,此乃煲湯之氣。适當加入一兩樣莖、菌類及幹果類,如霸王花、黃花、香菇、黑白木耳、花生、白果、蓮子等,此乃煲湯之伴侶。
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