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涞源縣美食

知識更新时间:2024-11-05 09:00:17

　　涞源縣美食有涞源粘糕、涞源豆腐、涞源腌菜、涞源煎餅、棒子幹糧、攪粥等。

　　1、涞源粘糕：涞源的黃土地、沙土地和冷涼的氣候很适宜黍子生長，黍子推出的米不僅粒大，而且金黃，被稱為黃米，這種米非常粘。涞源人用黃米發明制作出了很多美味可口的粘糕食品。

　　2、涞源豆腐：涞源的豆腐不同于其他地方，它是用酸漿點的，酸漿就是把壓豆腐瀝下去的水發酵形成的。做好的豆腐軟軟嫩嫩，一塊塊的好像白玉。

　　3、涞源腌菜：涞源的腌菜既不像四川泡菜，也不像朝鮮泡菜，而是有自己獨特的風味。不僅品種很多，而且口感差異很大。粗略盤點一下竟達十種以上，有腌回回白、各種酸菜、爛腌菜、料菜、辣菜、箆菜、酸黃瓜、酸辣椒、酸豆角、臭蕖蕖菜（也叫壓菜）等等。在這些腌菜中當數腌回回白、料菜、辣菜最具特色。

　　4、涞源煎餅：涞源煎餅的獨特之處是在“三米”上，即以“玉米碴子”為主料，加入本地産“小米”和“黃豆”用水發透，配以“花椒、大料、蔥、姜、蒜、鹽”等佐料，将這些原料混在一起用石磨磨成糊狀，然後在煎餅铛上攤成薄如紙張一樣金黃色的大大香香的煎餅。即可以直接吃，也可以用豆腐或蘑菇肉絲湯泡着吃或者炒煎餅，還可以煎餅卷油條、煎餅卷各種蔬菜，最為好吃的那肯定是煎餅卷肉了。

　　5、棒子幹糧：棒子幹糧幾乎是涞源的代名詞，抓一把粗棒子面，用開水和好，拍成一個個紙巾包大小的餅子，放進煮好水的大鐵鍋屜上，蒸好後松軟可口，如果再包上豆餡，就更好吃了。

　　6、攪粥：玉米面先煮成稀粥，再加入少許幹面悶煮加攪拌，反複三次，最後成能用筷子夾起的稠狀即可，看似很簡單但真做起來，沒有一定水準是很容易糊鍋或是産生疙瘩的。攪粥做好後，一般配自家腌制的如白菜、芥菜、蘿蔔等各種食材做成的酸菜，吃起來非常爽口。

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