海鴨蛋腌制出油方法。
加入适量的麻椒、八角茴香、小茴香、姜片、食鹽,相等放于水裡燒開20分鐘,放涼倒進瓷壇内。再将少量高度酒倒入,随後将清洗的鴨蛋泡入,封嚴壇口,30天之後才能夠吃。這類腌漬的鴨蛋,香氣濃厚,微鹹爽口,并且雞蛋黃冒油還多。
海鴨蛋指那些生活在海邊紅樹林中鴨群,以海灘中的魚、蝦、蟹、貝類、藻類為主要食物,這類鴨群所産的蛋稱為海鴨蛋。主要産區為中國南海北部灣海域國家紅樹林保護區(湛江、防城港、北海、欽州)、廣東電白、台山等沿海地區。
海鴨蛋具有蛋黃橙紅、營養成分較普通鴨蛋豐富等特點。
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