可以,但必須把馬鈴薯泡在水裡,并且放在冰箱冷藏上低溫存放。不要讓土豆冒出水面,以免氧化變黑,經水泡過的土豆澱粉被洗走了,營養損失很多。
馬鈴薯含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸,容易消化、吸收。馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維,并含有豐富的鉀鹽,是營養非常豐富的蔬菜。
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