先用泡多源浸泡後再炸。
食材:豬蹄2隻、色拉油适量、姜半塊、蒜2瓣、椒鹽适量、食鹽适量、料酒5克、花椒粉适量、辣椒粉适量。
制作方法:
1、生姜、大蒜拍碎切成末備用;
2、豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟,撈出控幹表面的水分,一定要控幹;
3、鍋中放入适量的油,待油溫升高後,放入豬腳先小火炸;
4、再大火将豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈出控幹油;
5、鍋中留少許底油,放入姜末、蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香;
6、放入炸好的豬蹄翻炒均勻,再加入适量的料酒,翻炒均勻;
7、出鍋前撒入适量的椒鹽,翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可。
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