腸胃功能正常的人可以吃,但不能經常吃隔夜菜。如果有腸胃炎或潰瘍,就不能食用了。蔬菜類的食物都應該在6小時内吃完,超過12小時蔬菜中的部分物質被細菌分解,會産生一種有毒物質,過量就會中毒。所以腸胃患者盡量吃新鮮的素菜,而純肉菜可以放24小時以上可以繼續實用。
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