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怎樣從牛奶中提取酪蛋白

知識 更新时间:2025-01-10 14:40:23

  利用等電點時溶解度最低的原理:

  1、将牛乳的PH調到4、7時酪蛋白沉到最下面,最上邊是脂肪可以用鹽析法;

  2、蛋白質沉澱後,離心10分鐘,水洗兩次,離心10分鐘;

  3、加入乙醇,攪拌,懸濁液轉移至布氏漏鬥中抽濾;

  4、用乙醇和乙醚混合液清洗沉澱2次;

  5、最後用乙醚清洗沉澱兩次,抽幹;

  6、沉澱風幹,得到酪蛋白。

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