利用等電點時溶解度最低的原理:
1、将牛乳的PH調到4、7時酪蛋白沉到最下面,最上邊是脂肪可以用鹽析法;
2、蛋白質沉澱後,離心10分鐘,水洗兩次,離心10分鐘;
3、加入乙醇,攪拌,懸濁液轉移至布氏漏鬥中抽濾;
4、用乙醇和乙醚混合液清洗沉澱2次;
5、最後用乙醚清洗沉澱兩次,抽幹;
6、沉澱風幹,得到酪蛋白。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!