自己做蛋糕需要加油,因為不加油蛋糕容易粘鍋。
自己做蛋糕需要準備的食材:鮮雞蛋500克、白砂糖350克、精白面粉350克、發酵粉2、5克、生油25克。
步驟如下:
1、将新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15至20分鐘,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。
2、将發酵粉與面粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止面粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。
3、準備一般家庭用金屬飯盒,在飯盒底部塗上一層生油,将攪拌好的糊狀料倒進盒内,上鍋蒸煮,先用旺火沸水蒸三分鐘,待蛋糕表皮結皮,在鍋裡加入涼水以降低溫度,約蒸10分鐘,再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟,出鍋即可食用。
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