水煎包用植物油、豆油、橄榄油皆可。
做水煎包的方法:
材料:五花肉肉餡适量、香芹葉适量、中筋面粉适量、奶粉适量、香油适量、蚝油适量、醬油适量、鹽少許、蔥姜水适量、黑芝麻适量、香蔥碎适量、溫水适量、酵母适量。
制作步驟:
1、酵母溶于溫水中,靜置5分鐘備用;
2、面粉加入奶粉、酵母水和成軟面團,包上保鮮膜發酵備用;
3、肉餡中加入香油、蚝油、醬油各2勺、鹽少許、蔥姜水,拌勻腌制15分鐘,香芹葉子擇洗幹淨瀝幹,切碎;
4、面團發至原來的1、5倍到2倍大,呈現蜂窩狀,用手輕輕将面團擠壓排除氣泡;
5、肉餡中放入香芹葉攪拌至上勁;
6、把松弛好的面團再揉幾下,切成劑子,擀成包子皮;
7、面皮包入餡料,打褶成包子坯;
8、平底鍋倒少許油,加熱後,把包子一個個碼在鍋底;
9、小火加熱讓油把包子底部煎脆;
10、把澱粉水倒入鍋中,蓋鍋蓋大火燒開,中小火加熱;
11、撒上黑芝麻、香蔥碎,蓋蓋子焖1分鐘即可食用。
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