牛肉幹密封可以放多久
真空包裝的牛肉幹一般保質期可以達到半年左右，如果真空狀态正常，食物色味正常，是可以食用的，牛肉即使是真空包裝也須是-40度速凍，然後-18度環境保存，才能保存三個月左右，一般真空包裝的肉類食品在常溫下的保質期為20天，在4攝氏度的冰箱裡可以保存3周，而在零下18攝氏度的冷凍室中可以保存一兩個月，所以帶回來的土特産即使是真空包裝的也應該盡快食用，避免食物腐敗。真空包裝可能會給一些厭氧菌提供好的生存環境，一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生，可能會造成食物中毒，比如有一種細菌叫做李氏杆菌，在真空包裝的無氧環境下，這類細菌會比空氣中高出100多倍，而且這類細菌很多在低溫下也可以繁殖，導緻放入冰箱的食物也可以腐敗。
牛肉幹分為哪些種類
1、風幹牛肉
起源于内蒙古，早在800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧。内蒙古風幹牛肉幹的優勢在于，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來的牛肉幹為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。
2、牦牛肉幹
西藏的牦牛肉幹最着稱，顧名思義，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉幹。
3、南方牛肉幹
主要分布在我國南方，以福建、四川最常見。南方牛肉幹的特點是，輔料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新壓縮。
4、港台及東南亞式牛肉幹
港台及東南亞式牛肉幹是一種很美味的小吃，小塊的牛肉幹常常是四方形或長方形的，棕色或深紅色。牛肉幹選用上等牛肉，用柴炭燒幹而制成，有時加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。
自制牛肉幹怎麼做
1、有不少人制作出來的牛肉幹沒有酥脆感，入口不化渣，這可能是選料不精，未能選擇淨瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料，比如，制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉，另外，還有一個可能是在加工時未能将筋膜剔盡，或者是牛肉片切得太厚。
2、制作牛肉幹的時間上也需要嚴格把控，油炸溫度與時間要夠，必須将牛肉片薄、炸透，風幹牛肉的風幹時間則需要根據天氣的幹燥和日照的情況來決定，一般都是1到3天左右，根據各地的實際天氣情況來定。
3、制作牛肉幹不宜佐料太多，主客易位，牛肉幹是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品，然而一些人卻往往調料多于主料，特别是油辣椒放得過多，以緻掩蓋了牛肉的香酥感，掩蓋了牛肉幹本身的色、香、味。
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