山楂雪球和冰糖葫蘆的熬糖火候一樣嗎放什麼糖葫蘆才隔夜都不化-tft每日頭條

山楂雪球和冰糖葫蘆的熬糖火候一樣嗎放什麼糖葫蘆才隔夜都不化

生活更新时间:2024-12-18 10:47:04

　　山楂雪球和冰糖葫蘆的熬糖火候一樣嗎？

　　山楂雪球和冰糖葫蘆的熬糖火候一是不一樣的，做冰糖葫蘆的時候，糖漿燒到大泡消失都變成均勻的小泡，同時顔色稍微變黃，然後就把串好山楂放進去滾一圈，粘上糖漿拿出，放涼。而做冰糖雪球的時候，糖隻要全部溶解在水裡變成糖稀就立即關掉火，然後将山楂倒進去和着糖漿一起翻炒冷卻。由于溫度不同，糖的結晶形态也不一樣。再加上翻炒能夠更快地降低糖稀的溫度，所以溫度更低的冰糖雪球就産生了白霜樣的結晶附在山楂上。

　　放什麼糖葫蘆才隔夜都不化

　　一般是不需要添加劑來防止糖融化的，但在烹饪的時候一定要熬的粘稠，具體做法如下。

　　制備材料：山楂200克，冰糖100克，水100克

　　1、将山楂去核，然後用牙簽将整個山楂重新串起來。

　　2、将100克冰糖和100克水放入平底鍋中，并在不加攪拌的情況下用中火煮沸。

　　3、當糖漿中的粘性氣泡開始變稠時，差不多就要熬好了，此時準備一個平盤。

　　4、在筷子上蘸少許糖漿，将其放入冷水中冷卻，取出并咬一咬，如果是脆脆的就說明熬好了。

　　5、此時，關閉火源，将山楂放入鍋中轉一轉，裹上糖漿。或用勺子倒在上面，如果糖的粘度不夠，請稍微再加熱。

　　6、将蘸有糖漿的山楂放在平盤上冷卻并凝固，就可以開始進食了。

　　糖葫蘆隔夜會化嗎

　　如果糖葫蘆的糖漿沒有熬好，濃度不夠就會化掉。将糖漿慢慢煮沸至濃稠狀态，然後用筷子蘸一點糖漿，将其放入水中快速凝固，如果吃起來是脆的硬的，表示熬好了，然後就可以開始蘸山楂了。再就是溫度太高的話也是有可能化掉的，這個時候我們可以低溫保存起來。

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