元宵是以餡為基礎制作的。制作過程是先是拌餡料,和勻後攤成大圓薄片,晾涼後再切成小立方塊。然後把餡塊放入機器中,倒上江米粉。随着餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄,表面是幹的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。
香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。最初稱為胡荽,是有強烈氣味的草本植物。
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