用大棒骨熬的湯,十分利于人體補充鈣質。剁棒骨時可豎着拿住棒骨的一邊圓頭,再用菜刀背往棒骨的中間稍微用力一敲,待聽到斷裂聲,再用手一掰就可以了。這種方法也省力。
蘿蔔去皮切滾刀塊備用;棒骨洗淨後和姜片一起放入冷水鍋中,水開後撇去血水和浮沫;鍋中水倒掉,再次放足量的水後,放入棒骨和姜片,煮沸後轉小火,加入适量料酒;轉小火炖60分鐘(每家的火力不同,請調整);放入蘿蔔,再炖30分鐘炖至棒骨以及蘿蔔熟,最後加鹽調味關火即可。
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