配 料: 芥菜頭800克、 蘿蔔100克、 醋300克、鹽10克、白砂糖15克
制作方法:
芥頭洗淨,用锉絲器迅速将芥頭锉擦成絲;放入壇罐加醋并用力揉搓;放入三大塊蘿蔔厚片壓起來,立即封上壇口,密封12小時以上;取出部分辣菜,餘下的繼續封口保存;加鹽、味精、少許糖調味食用,或加香油拌食即可。
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