（本文約4400字，圖片拍攝、文字内容均為我本人原創，文末附三個試用食譜可查閱）

米飯，是我們家家戶戶的日常主食之一。尤其是常在家做飯的人，每周使用電飯煲做米飯的頻率至少要五六次。

但是自從我家親戚相繼查出得了糖尿病，而且了解到II型糖尿病有明顯的遺傳性之後，我家就很少吃米飯了。因為根據醫生建議，要控制澱粉的攝入，少吃或不吃白米飯，多吃粗糧、雜糧飯。就這樣吃了沒多久，我們就堅持不下去了。一是粗糧飯口感硬，難嚼，不如米飯好吃，二是不容易消化，大人都吃不慣，孩子更是不愛吃，這就比較頭疼了。

前陣子有朋友向我推薦最近很火的“降糖電飯煲”，但是我對電飯煲能降糖的說法不太相信，正好新浪衆測提供了這台“韓國現代IH降糖電飯煲”的測評機會，于是我就拿它來試驗一下，看看是不是真的有效。

跟我一起先從開箱說起。

雙層紙箱包裝，外層箱體上标注了基本參數，4升的容量，夠3-5口之家使用。淨重7公斤，怪不得搬動起來感覺比普通電飯煲要重一些。

繼續拆開外箱後，有防震泡沫保護，說明書和保修卡等都在密封袋中。

拿出主機。從外形看，和普通電飯煲類似，整體稍高一些，造型圓潤，黑 金的顔色搭配簡潔大氣。上蓋頂部有可拆卸清洗的蒸汽閥。

按開蓋按鈕，打開上蓋，取出内膽，先看一下内部結構。

上蓋有可拆卸清洗的蓋闆，和普通電飯煲類似。下半部分有兩個金屬接觸點，中間有圓形閥門，和密閉的普通電飯煲不同，米湯會從這裡流入下層米湯盒。

再看一下内膽部分，和普通電飯煲單層内膽相比，還多了内層的不鏽鋼甑子、甑格網。

内膽中間有可拆卸的過濾罩，米湯在流經這裡進入米湯盒時，能防止米粒堵塞住水閥。

拉開底部，取出抽屜式米湯盒。普通電飯煲沒有這個部件。

米湯盒頂部有金屬蓋，移動時不容易灑出來。外層有防燙塑料盒。每次煮飯結束時要倒掉米湯，清洗幹淨。

以上這些内容在“快速操作指南”中都有對應的圖文标注，一目了然，家裡的老人也可以輕松掌握操作方法。

另外還有一冊食譜書可以參考。

售後聯系方式、保修卡和詳細的産品說明書等内容，在這裡就不多說了。

基本構造了解完了，接下來要想知道降糖米飯的原理，先要了解吃米飯為什麼會使血糖升高較快。以白米飯為例，大米中90%是碳水化合物，也就是澱粉，其中的澱粉也分為兩種，直鍊澱粉和支鍊澱粉。

A.直鍊澱粉含量約占20%，消化速度慢，食用後升血糖也慢；

B.支鍊澱粉含量約70-80%，消化吸收快，升血糖也快。

民間也有一種說法，吃冷飯比熱飯的糖分低，有利于減肥。這就涉及到抗性澱粉：米飯冷藏後，使米飯顆粒明顯，更難嚼也更難消化的就是抗性澱粉。抗性澱粉使隔夜米飯口感變差，而澱粉總量和新做好的米飯差别不大，隻是因為咀嚼次數多，更容易滿足食欲和産生飽腹感，所以吃的量會減少，也就産生了可以“減肥”和“降糖”的錯覺。所以說等量的隔夜米飯和新做好的米飯，都會在人體内充分消化吸收，升血糖的效果是一樣的。

那麼要想降糖，就要降低米飯中的支鍊澱粉含量。

用“普通電飯煲”做米飯，直接把米泡在水中，讓大米吸收水分，糊化後直接煮熟。大米中的兩種澱粉含量在熟米飯中沒有變化。

用“降糖電飯煲”做米飯，先将大米浸泡在水中，稍煮到半熟，讓支鍊澱粉糊化、溶解在米湯中，再将米湯過濾掉，把米飯蒸熟。這樣降低米飯中支鍊澱粉的含量，就是降糖電飯煲的原理了。

理都懂，接下來實際操作一下，用普通電飯煲和IH降糖電飯煲分别做脫糖米飯，從操作難易度、米飯口感、血糖指數等各方面，進行縱向比較。

左：國産某品牌普通電飯煲，容量4L，售價千元左右，使用了約2年。

右：IH降糖電飯煲。

選擇同一種大米，分别裝滿2量杯，淘洗後按相應刻度加水，倒入兩個電飯煲中。都選擇“短粒米”，“軟硬适中”的選項，開始煮飯。

先完成的是右側的IH降糖電飯煲，比普通電飯煲快15分鐘左右。

做好的米飯都盛出來，進行比較。肉眼就能看出，普通電飯煲做出來的米飯糊化效果明顯，比較粘鍋；而IH降糖米飯看起來比較白，顆粒明顯，感覺更清爽一些。

用一個圖表來總結一下，就更清晰了。

接下來由我和家人分别吃這兩碗不同的米飯，對比普通米飯vs降糖米飯對血糖的影響。

左：我家人空腹血糖值是6.0，吃普通米飯後兩小時，血糖值7.7；

右：我的空腹血糖值是6.1，吃降糖米飯後兩小時，血糖值7.2。

關于血糖值：正常人空腹血糖值4.4-6.9mmol/L之間，在進餐2小時後，血糖開始下降，通常在餐後3-4小時血糖接近空腹血糖的标準，會處于3.9-6.1之間。

（餐後2小時血糖處于7.8-11.1mmol/L之間，表明血糖已經不正常，但還不能診斷為糖尿病，處于糖尿病前期，此時進行積極幹預治療，可避免或延緩糖尿病的發生。如果餐後2小時血糖大于11.1mmol/L，此時無論空腹血糖的高低，都可診斷為糖尿病。）

雖然人體血糖指數受很多因素的影響，但是從對比中也能看出，降糖米飯确實有一定效果。

還需要提到的是，我使用的是顆粒短圓的米，支鍊澱粉含量高，更容易糊化升血糖。如果使用顆粒細長的米，升血糖的效果會相對慢一些。

在橫向對比之後，可以看出IH降糖電飯煲在米飯降糖方面比普通電飯煲表現更好一些，也确實對降低血糖值有一定幫助，接下來用它制作幾種不同類型的美食，看看它在使用便捷度等方面的表現。

試用食譜1——糯米珍珠圓子——養生飯 蒸菜功能

口感軟糯，又能補中益氣、健脾養胃的糯米，很多老人都愛吃，我老爸就是其中之一。但是自從他得了糖尿病，連米飯都不敢多吃，更不要說用糯米做的粽子、珍珠圓子之類的小吃了。于是我用這款IH降糖電飯煲做了這道“脫糖糯米珍珠圓子”，外層是脫糖糯米珍珠（糯米飯），裹着鮮嫩的豬肉丸子，再用海苔裝飾成萌萌的熊貓，好吃又好看，糖尿病人也可以吃哒。

用料：糯米2量杯，豬肉200克，鹽2勺，蔥花、姜末少許，植物油2勺，料酒、五香粉、澱粉、味精各少許，生抽1勺，水适量，海苔适量。

做法：

1.2.将糯米淘洗幹淨，倒入甑格網上，把甑子放入内膽，加适量水蓋住糯米表面。

3.4.再把内膽放入IH脫糖電飯煲中，米湯盒安裝到位，蓋好上蓋，選擇“北方米”、“偏硬口感”，啟動。趁它煮飯的同時，來做豬肉圓子。先将豬肉切成小塊。

5.6.用料理機将豬肉打成蓉，将各種調料和适量水倒入肉餡中，攪打上勁。這時糯米飯也蒸好了，倒出稍晾涼。

7.8.将肉蓉揉成丸子，用糯米飯裹成球（操作的時候手上沾少許水以免粘手），放入盤中，再放在甑格網上。内膽中加适量水，把甑子放好。将之前做糯米飯的米湯倒掉，米湯盒放回原位。

9.10.重新扣好蓋子，點按"功能選擇"，設置好“蒸煮”功能，按“開始”啟動。

11.12.蒸好的糯米圓子取出稍晾涼，把海苔剪好的表情圖案放在上面就可以吃啦。

小結：

養生飯功能：操作方便，和普通電飯煲一樣淘米、放入内層内膽（甑子）裡就行了。不用提前浸泡糯米，做出來的糯米飯同樣既糯又Q彈。

蒸菜功能：比普通蒸鍋的密封性好，加熱效率高，不會使廚房變得悶熱。不過容量不如多層蒸鍋大。

試用食譜2——金槍魚紫米飯團——糙米飯功能

米粒細長的紫米，也是适合糖尿病人吃的一種粗糧。中醫認為紫米能益氣補血，暖胃健脾，滋補肝腎。但是用普通電飯煲來做紫米飯的話，大米熟透了，紫米卻還硬芯，紫米必須提前浸泡才行。這次我直接用IH降糖電飯煲來做，看看怎麼樣。

用料：紫米1杯，大米1杯，黃瓜1條，金槍魚罐頭1個，熟芝麻少許，千島醬（或沙拉醬）少許。

做法：

1.2.準備好各種食材。将大米和紫米混合在一起，淘洗幹淨後，放入甑格網上，将甑子放入内膽，按刻度倒入适量清水。

3.4.蓋好蓋子，按功能選擇，“糙米”或“北方米”，口感“适中”，開始啟動。完成後開蓋，用筷子撥散晾涼。

5.6.把做好的脫糖紫米飯加入金槍魚罐頭的魚肉和少許罐頭湯汁，攪勻後填入飯團模具中，扣出形狀。用刮刀将刮好的黃瓜片包住飯團，就做好了。

小結：紫米和大米同時入鍋，紫米可以完全熟透，大米又不會發粘，用來做飯團或直接吃都是極好的。但是用完後需要清洗的部件比普通電飯煲稍多，相當于多了一個内膽和隔網。

試用食譜3——南瓜排骨湯——煲湯功能

用料：豬排500克，南瓜1個，枸杞子幾個，蔥姜适量，鹽2勺，料酒少許，生抽少許。

做法：

1.2.将豬肋排泡除血水，瀝淨。南瓜切小塊，蔥蒜切片備用。把排骨放入蔥姜水中，煮沸焯水。

3.4.撇去浮沫，将排骨撈出，和南瓜一起倒入IH降糖電飯煲内膽中。加适量水，倒入少許鹽、料酒和生抽調勻。

5.6.蓋好蓋子，功能選擇“煲湯”，默認的設置時間是2小時，按“—”調整至1小時，啟動。完成後盛出就可以吃啦。

小結：操作簡單，時間調整靈活，做出來的排骨軟爛可口，營養不損失。

另外，關于剩下的米湯，很多老人覺得米湯養人，把米湯倒掉會損失米飯中很多營養。這一點需要說明一下，米湯中确實含有很多維生素B1等營養成分，但是現代人補充營養的途徑很多，已經不僅僅依賴米飯中有限的維生素含量了。而血糖過高對人體的影響遠比損失少許維生素要嚴重得多，孰輕孰重就很清楚了。

以上的對比和測試是我個人的一些使用感受，因為在家裡沒法測試米飯中準确的澱粉含量，大家選購的時候可以看一下商家提供的檢測報告，估算一下澱粉經人體轉換成可吸收的葡萄糖的量，也就能算出澱粉降低的比例，一般可降低30%—50%左右。選購時盡量選擇有售後保障的大品牌，畢竟電飯煲的使用頻率很高，要更耐用才行。

綜上所述，這款“韓國現代IH降糖電飯煲”————

優點——操作簡單方便，容量适合3-5口之家，功能多，可做養生飯、稀飯、嬰兒粥、蒸煮、炖湯、酸奶等。脫糖米飯口感清爽，對降糖有一定幫助。另外大品牌，售後服務有保障。

缺點——用後需要清洗的部件比普通電飯煲多一層甑子和甑格網。

米飯能降糖這種概念也是最近才流行起來的，很多人像我之前一樣，因為不了解，所以不相信，很正常。親自試用之後，打消了我之前的疑慮，我也會将它推薦給身邊的糖尿病人，和正在減肥、健身、需要控糖的孕媽媽們，畢竟正常吃"米飯"就能控糖保健，何樂而不為呢？

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