1、将雞冰凍後,用淘米水浸泡洗淨。
2、将雞放入淘米水中,浸泡十幾分鐘。
3、将雞、冷水、姜片一同放入鍋内。
4、迅速撈出沸水處理好的雞。
5、冷水下沖洗幹淨,取出不用的雞雜。
6、煲雞湯宜冷水下鍋。
7、水要一次性加足,切忌中途添水。
8、可将紅棗放入。
9、大火煮十分鐘後,開蓋,沸水狀态下撇去表面浮沫。
10、加入調料、配料。
11、放鹽後轉大火煮十分鐘,停火即可。
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