三鮮馄饨是豬肉餡和蝦仁、雞蛋。
三鮮馄饨屬于江南地區傳統名小吃,制作的主要原料是豬肉餡和蝦仁、雞蛋,故名三鮮。食時兌以雞湯,口味極佳。工藝是拌,制作簡單。曆史記載古人有冬至吃馄饨去“混沌”之氣的習俗。
起源于無錫東亭的無錫三鮮馄饨以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮馄饨則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水産、幹貨和醬菜的搭配組合也啟發了日後的餡料創新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁,加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。
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