材料:豬腿肉250克、嫩筍絲100克、雞蛋1個、糖15克、醋15克、生油200克、麻油10克、味精2、5克、醬油10克、精鹽5
克、四川郫縣豆瓣醬10克、黃酒5克、水澱粉15克、胡椒粉适量、蔥花、姜末各少許。
做法:
1、把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲,用酒、鹽拌和均勻,放入打散的雞蛋、生粉調上漿。
2、另将白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
3、鍋燒到六成熱時,放入生油,随即倒入肉絲炒散,視斷血端鍋倒入漏勺,瀝去油。
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