隻要在和面時增加面粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟,方法也很簡單:
1、和面時用80度的熱水和面,注意最好用木棒攪拌,防止燙手;
2、和好的面稍涼後,及時用濕毛巾包好防止風幹;
3、做好的餃子在蒸之前也要用濕毛巾蓋好,最好是随做随蒸。
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