超市、小商店、糧油店或者在網上都可以購買小蘇打粉,價格在兩元一小包左右。
小蘇打,即碳酸氫鈉,俗稱小蘇打、蘇打粉、重曹,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業用化學品,可能存在毒性。固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440攝氏度時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
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