花椒樹屬落葉灌木,花序頂生或生于側枝之頂,形狀及大小大緻相同,花柱斜向背彎,果紫紅色,散生微凸起的油點,花期4至5月,果期8至9月或10月,多于中秋節前後采收,以中秋節後采者為佳,過早采收者香氣較小花椒,過遲則果實脫落,耐旱,喜陽光,各地多栽種,花椒除了烹饪用以外還可以作用于中藥,有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效,治胃腹冷痛、嘔吐、洩瀉、血吸蟲、蛔蟲等症,又作表皮麻醉劑。
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