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隔夜的雞湯沒放鹽會有亞硝酸鹽嗎

知識 更新时间:2024-06-30 02:28:53

由于食物本身就含有鈉,即使不加鹽,時間久了還是會産生亞硝酸鹽,隻是比加鹽的情況大大減少了而已。 亞硝酸鹽,一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微鹹,易溶于水, 硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環境中,是自然界中最普遍的含氮化合物 。人體内硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽,N-亞硝基化合物的前體物質,外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業、建築業中廣為使用,肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。

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