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豬肝要煮到什麼程度吃最好

知識 更新时间:2024-06-30 02:48:25

溫度維持在九十五攝氏度左右,即水不沸騰,煮40分鐘即可,可以使口感更細膩滑嫩。

做法:

1、将豬肝順着形狀切成3到4塊,放在水龍頭下流動水浸泡2小時,把豬肝内的血水泡出,減少血腥味;

2、燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘,撈出放在清水中沖洗浮沫;

3、以水能沒過豬肝為宜,時間為40分鐘,溫度不超過95度,即不讓水沸騰,溫度過高豬肝會迅速老化;

4、煮好的豬肝不要馬上撈出,應放在湯中浸泡至常溫,随後即可食用。

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