1、小蝦洗淨控幹水分。
炸小蝦怎麼能酥又脆2、放入料酒,五香粉,适量鹽,味精,腌制20分鐘(如果要是海裡的小蝦,慎重放鹽)。
炸小蝦怎麼能酥又脆3、腌制後放入一個雞蛋(雞蛋能融合澱粉)。
炸小蝦怎麼能酥又脆4、再放入澱粉攪拌,讓小蝦上面挂上糊狀。
炸小蝦怎麼能酥又脆5、鍋内放入油加熱,放油量适當多一些。
炸小蝦怎麼能酥又脆6、油燒至八分熱的時候,把蝦倒入鍋中烹炸。小蝦非常容易熟,基本下鍋翻個個就可以了。
炸小蝦怎麼能酥又脆注意:掌握火候,如果油沒有達到熱度,就會造成炸成的小蝦不酥脆。放入澱粉的量也是決定炸小蝦酥脆的關鍵,一定要讓澱粉形成糊狀。
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