原料:活草魚1尾(重約750克),鹽6克,醬油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜絲15克,蔥絲15克,蔥絲15克,蔥段、姜塊各适量,香油50克。制作過程:1、草魚宰殺後淨膛,去磷,去鰓,洗淨,兩面剞一字刀,将魚入鍋加蔥段,姜塊及水煮約15分鐘,至熟撈出,裝魚盤。2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉,加料酒,碼蔥絲、姜絲,倒醬油稍腌。3、鍋放香油燒熱,澆在魚身上即可。特點:形美味鮮,清淡素雅,鹹香微辣。
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