做法步驟
1、牛腩用清水泡過,切成小塊兒。
2、涼水入鍋,加幾塊洋蔥和姜片去腥,水開煮兩分鐘。
3、撈出牛肉沖去血沫,這一步很重要,血沫不去牛肉會有腥味。
4、重新置水,牛肉入鍋,加幾片姜,八角,花椒,料酒,清炖牛肉一小時左右,将牛肉炖熟為止。
5、番茄用開水燙一下去皮。
6、胡蘿蔔,洋蔥切滾刀塊兒,西紅柿切小塊兒。
7、鍋裡燒熱底油,姜絲爆香,下炖熟的牛肉翻炒。
8、把洋蔥和胡蘿蔔倒進去。
9、西紅柿下鍋翻炒均勻,加入适量鹽。
10、冰糖提鮮,同時也會讓番茄的湯汁沒有那麼酸。如果西紅柿顔色不夠,可以加些番茄醬進去。
11、如果西紅柿放的比較多,就不用再加水了,湯汁自己看着掌握,蓋蓋子小火炖,菜熟即可。
12、牛肉很鮮嫩。
13、成品圖
14、成品圖
心情故事
經久不衰,久吃不厭的經典菜系。
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