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橋面蔥花餅的做法

知識更新时间:2025-02-13 18:55:58

　　主料：面粉300克，開水180毫升，大蔥，鹽，油适量。

　　做法：

　　1、面粉放入盆中，倒入開水，同時用筷子攪拌成絮狀。

　　2、等一會，待不燙手，将面反複揉勻成光滑的面團，饧30分鐘。

　　3、饧面的時候把蔥洗淨切成蔥花。

　　4、将饧好的面分割成小面團，大小随意。

　　5、把小面團擀開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指将油抹勻，再撒上少許鹽。

　　6、将切好的蔥花撒在上面，量随意。

　　7、将面片卷起成長卷，并向兩邊抻一抻。

　　8、從一頭起将面條從内卷起成圓圈，最後的部分塞在面團下面，松弛10分鐘。

　　9、将面圈輕輕按扁，再用擀面杖擀扁。

　　10、平底鍋或餅铛内薄薄塗一層油，将做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子。

　　11、一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了。

　　備注：

　　1、用開水和面，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水。

　　2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他面食要多一些。

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