在金庸筆下的《射雕英雄傳》中,黃蓉給洪七公做了叫花雞,得到洪七公的贊美,故叫洪七公叫花雞。
相傳在明末清初,常熟虞山麓有一叫化子,某天偶得一雞,卻苦無炊具調料,無奈之中,便将雞宰殺去除内髒,帶毛塗上泥巴,取枯枝樹葉堆成火堆,将雞放入火中煨烤,待泥幹成熟,敲去泥殼,雞毛随殼而脫,香氣四溢,叫化子大喜過望,遂抱雞狼吞虎咽起來,正好隐居在虞山的大學士錢牧齋路過,聞到香味就嘗了一下,覺得味道獨特,回家命其家人稍加調味如法炮制,味道更是鮮美無比。後來,這種烹制方法就在民間流傳開來,大家把這種烹制出來的雞叫做叫化雞。以後,這種做法被菜館中的人學去,對其制法亦精益求精,并增添了多種調味輔料,因此赢得了衆多食者的贊賞,名聲遠揚,慕名品嘗者,常年絡繹不絕。
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