寒冷的冬天,最惬意的事莫過于衆親友圍坐,吃一頓熱氣騰騰的火鍋。
怕長胖又拒絕不了美食,這大概是每個吃貨的困擾。如果告訴你一頓火鍋等于10碗米飯,你怕了嗎?
《生命時報》(微信内搜索“LT0385”即可關注)特邀權威專家,告訴你健康吃火鍋的秘訣。
受訪專家
山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授 綦翠華
一頓火鍋=10碗米飯
國立台灣大學生化科技系教授黃青真在連鎖火鍋店調查發現,普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的熱量就差不多874千卡,再吃進約214.6千卡的速凍火鍋食品,熱量立刻突破一千。
如果再加上一大勺芝麻醬或沙茶醬,喝上兩碗湯,一杯甜飲料,最後再來點甜品,總的加起來,吃一頓火鍋的熱量至少1700千卡。
1700千卡多少?很多人可能沒有概念。
一碗米飯大約是174千卡,也就是:一頓火鍋=10碗米飯。
而據中國居民膳食營養素參考攝入量,一個普通成年女性白領,一天所需能量隻有2100千卡。
據台灣衛生福利部國民健康署之前的統計,如果一頓火鍋吃到飽,可吃下3900千卡,相當于20碗米飯!一周吃一次,一個冬天能長胖5.3公斤!
火鍋少點3類菜“三高”食品
有安全隐患的食品:毛肚、百葉、黃喉
毛肚、百葉、黃喉等水發産品,常被報道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學品處理,長期食用會破壞神經系統和消化系統,危害人體健康。
一般來說,用火堿和甲醛處理後的食物顯得又大又白,口感更脆,保鮮期也可延長。盡量選擇品牌火鍋店,産品安全比較有保障。
易染色食品:海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸
部分作坊利用工業化學物對産品進行“上色”處理,使菜品顔色鮮亮。消費者如果發現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顔色過于鮮豔,海帶泛着青色,就要提高警惕。
另外,鮮腐竹、鮮豆皮雖然口感美味,但一些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮,顔色鮮亮。所以這類菜最好買幹制品。
火鍋必點5樣菜很多人可能會哭訴,這也不能吃,那也不能吃,到底還能吃什麼?下面5種菜,涮火鍋時推薦。
1、綠葉菜
蔬菜中含有豐富的葉酸、維生素B2、葉黃素、鎂元素等營養素,是人體不可或缺的元素。
2、紅薯、土豆
含有大量澱粉,保護腸胃,增強飽腹感,輔助減少食物攝入量。
3、豆制品
豆腐富含豐富的鈣、蛋白質; 豆皮和腐竹的蛋白質含量均接近45%,維生素含量也非常豐富。
4、木耳、香菇
對預防心腦血管疾病大有好處。香菇中的香菇素能降低有害膽固醇,保護心血管系統,有效防止動脈粥樣硬化。黑木耳是有名的“血管清道夫”,能降低血小闆凝集性,防止血栓形成。
5、魚蝦、貝類
高蛋白質,低能量、飽和脂肪。▲
本期編輯:劉雲瑽
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