1、 煮着吃,洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋内,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘;
2、蒸着吃,水燒至大滾時,将蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹幹之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘,蘸料用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水炖二十分鐘即可;
3、豉汁蟹,材料有蟹一隻,豆豉半兩至一兩,紅辣椒2兩,蒜餌2兩,奶油2錢,調味料有蚝油,糖,雞精粉适量,做法,把蟹處理幹淨,切成六塊,起油鍋将蟹炸至金黃色撈起備用,把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
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