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泡椒鳳爪的泡椒怎麼腌制的

知識 更新时间:2025-05-07 03:33:56

  步驟:

  1、準備好花椒,香葉,八角和桂皮;

  2、洗淨後放入鋼制調料球中;

  3、在無油的鍋中放入鹽,再加入調料球;

  4、水開後再煮上兩分鐘,倒入容器中放涼;

  5、雞腳洗淨後去掉指甲在中間切一刀,湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、2片姜及料酒,放入雞腳焯燙至變色,然後用中火繼續煮;

  6、将泡椒切成兩半,姜片和大蒜拍打備用;

  7、雞腳煮至大約八成熟約12分鐘後撈出;

  8、涼水沖洗掉表面的油質,晾涼;

  9、準備一個無油污趕緊的容器,倒入攤涼後的花椒開水,放入涼後雞腳、姜片、蒜;

  10、再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻,并倒入适量的白醋;

  11.将黃瓜和胡蘿蔔切成小條,加點鹽,腌制一下;

  12.将藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下;

  13.水再次開後撈出來過涼;

  14.等藕條完全涼透後,再将腌過黃瓜和紅蘿蔔鹽水濾去,倒入泡椒水中與鳳爪一起腌制;

  15.再加入适量的白酒;

  16.覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中腌制一晚上。

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