1、室内堆藏。選擇陰涼幹燥,通風良好的屋子,燃燒硫磺進行消毒後,地上鋪15到20厘米厚的禾草,将選好的柿子輕輕堆放在草上,厚4到5層。也可将柿子裝筐堆放。
2、露天架藏。選擇地勢較高,陰涼的地方,搭高1到1、2米架,寬和長據貯量而定,架上鋪竹或玉米稈,上鋪10到15厘米厚的稻草,将選擇好的柿子放在架上,厚約30厘米。
3、自然冷凍貯藏。自然冷凍法是将柿子放在陰涼處,任其凍結。選地下水位低,背陽處挖寬、深各為35厘米的溝,溝内鋪5到10厘米的玉米稭,上放柿子5層左右,将凍結的柿子再加蓋30到60厘米厚的禾草,保持低溫。
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