一斤黃豆大約出2-4斤豆腐。主要看豆的質量、水質、技術,太硬太軟豆腐都不好吃。因為各地區的豆腐售價不盡相同,按每斤賣3塊錢來算,1斤豆子做出的豆腐,能賣12元左右。
目前市場上常見的豆腐分兩種,嫩豆腐和老豆腐。豆腐種類不同,豆腐的産量也會有區别。其次,黃豆的質量,浸泡時間,點漿的材質和工藝等,都會對豆腐産量造成影響。豆腐存在的曆史悠久,相傳是在公元前164年,由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候,偶然以石膏點豆汁,從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。
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