主料:童子雞。
輔料:糯米粉,荷葉,醬油,甜面醬,黃酒,白砂糖,鹽,大蔥,姜,香油。
做法:
1、将鮮荷葉洗淨泡透,剪成12片20厘米見方的葉片備用;
2、蔥、姜均洗淨切絲;
3、将童子雞剔骨後洗淨,切成大小均勻的12塊,加入蔥絲、姜絲、醬油、甜面醬、白糖、黃酒、精鹽拌勻腌10分鐘,然後放入糯米粉、清湯、香油攪勻備用;
4、将荷葉鋪在案闆上,每張放1塊雞肉和米粉包好;
5、包時先把一個角折進去,再連荷葉帶肉一起卷,卷到最後,将兩邊角疊進去,再把留下的一角疊起來夾在中間,頭露在外面,照此将12塊雞肉逐塊包好;
6、入籠置旺火蒸1.5小時至熟爛,取出擺在另一盤内即成。
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