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東北餃子皮的做法

生活 更新时间:2024-07-01 13:27:41

東北餃子皮的做法?将1斤左右面粉和冷水和在一起,軟度适中,揉成光滑的面團,蓋上濕紗布放置半小時左右醒醒,今天小編就來聊一聊關于東北餃子皮的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

東北餃子皮的做法(原來是這樣做的)1

東北餃子皮的做法

将1斤左右面粉和冷水和在一起,軟度适中,揉成光滑的面團,蓋上濕紗布放置半小時左右醒醒。

用刀切或手揪成幾個小面團,然後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條。

刀切或手揪成一個個小面劑子。(我沒學會用手揪面,隻能用刀切,橫切一刀,再把面條滾動90度切一刀)

然後将這些小面劑子用手掌按扁,左手轉皮,右手拿擀面杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮。

在醒面的時間,把大白菜6葉、香菇10個、香蔥5根摘洗幹淨切碎,加入兩勺食用油放置5分鐘左右再加兩勺鹽拌勻。

把攪好的肉餡加入切碎的姜末、兩勺料酒、一個雞蛋、兩勺鹽、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的雞精和味精順一個方向攪上勁。

把腌入味的白菜稍擠水分,加入和好的肉餡拌勻。

将肉餡放入皮中間,先捏中央,再捏兩邊,然後由中間向兩邊将餃子皮邊緣擠一下,捏成月牙形。

我另外包了一些做鍋貼餃子的。

将冷水燒開,包好的餃子下鍋并用漏勺反面順着鍋沿朝一個方向劃動,以防餃子粘連,在沸騰時添少許冷水再燒,反複兩三次煮至餃子浮上水面即可。

把煮好的餃子撈出裝在盤中,再倒上一碟陳醋蘸餃子吃。

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