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肉丸要怎樣做才會Q彈

知識 更新时间:2025-02-02 22:48:53

  做法如下:

  食材:瘦肉餡、蛋清、油、鹽、雞精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、黑胡椒、蔥、蒜、澱粉。

  步驟:

  1、肉餡備用;

  2、加入鹽、雞精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻;

  3、蔥蒜進入清水中,浸泡成蔥姜水;

  4、将泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中,開始攪拌,過程中加入一個蛋清,兩勺澱粉,一直攪拌到粘稠即可;

  5、燒一鍋水,保持90攝氏度的狀态,備一小碗涼水;

  6、用圓勺挖出一勺肉餡,蘸一下涼水,将肉丸放入鍋中;

  7、煮到肉丸在鍋中慢慢浮起,撈出即可。

  注意事項:肉丸入鍋前一定要蘸一下涼水,這樣肉質才會更加Q彈。

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