1、買回豬心後,立即在少量面粉中“滾”一下,放置1小時左右,然後再用清水洗淨,去除豬心中的異味;
2、将豬心一切兩半後,用流動的清水洗淨殘留血塊;
3、把豬心切成片,用清水中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒。如果出血水倒掉,重新換水,再浸泡。
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