擂茶,又名三生湯,是一種特色食品。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料,用擂缽搗爛成糊狀,沖開水和勻,加上炒米,清香可口。制作擂茶時,擂者坐下,雙腿夾住一個陶制的擂缽,抓一把綠茶放入缽内,握一根半米長的擂棍,頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽内添些芝麻、花生仁、草藥。待缽中的東西搗成碎泥,茶便擂好了。然後,用一把撈瓢篩濾擂過的茶,投入銅壺,加水煮沸,一時滿堂飄香。品擂茶,既可作食用,又可作藥用,既可解渴,又可充饑。擂茶可分為湖南桃江擂茶、于都擂茶、武陵擂茶和陸河擂茶等。
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