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海米冬瓜湯的做法

知識 更新时间:2024-12-23 22:39:49

  1、冬瓜去皮,下刀要厚一點,把硬皮徹底去

  2、挖掉瓤和籽

  3、改刀成薄片,香菜切小段

  4、雞蛋打散待用

  5、炒鍋燒熱,加入兩匙植物油,下入海米,小火炸香炸脆。

  6、先将海米油炸可以更好地激發香味,同時去腥,煮出的湯也更白,原理和炖鲫魚湯一樣,再下入蔥花爆香

  7、沖入适量的開水,一定要用開水,涼水會将炸出的香味憋回去

  8、下入冬瓜片,大火燒開,轉中小火煮8分鐘

  9、煮至冬瓜軟爛透明,湯色變白

  10、加适量的鹽調味。

  11、因為有了海米,就不需要加味精了

  12、緩緩倒入打散的雞蛋,邊倒邊慢慢用湯勺推,能形成漂亮的蛋花

  13、關火,滴入5滴麻油

  14、撒入香菜段,輕輕推勻

  15、盛入湯碗中,點綴香菜葉即可

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