碳酸鈉是蘇打,碳酸氫鈉是小蘇打,兩個都可以用來發酵面包、饅頭這類的,所以都可以吃。
碳酸鈉,俗名蘇打、石堿、純堿、洗滌堿,碳酸鈉為強電解質。具有鹽的通性,是重要的化工原料之一。廣泛應用于輕工日化、建材、化學工業、食品工業、冶金、紡織、石油、國防、醫藥等領域。
碳酸氫鈉,俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。碳酸氫鈉是一種工業用化學品,可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱
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