新開河參炖雞,味美色鮮口香營養價值極高。
原料:鮮活母雞1隻(約1、5公斤)、人參1 根(約10克)、蘑菇50克、青豆20克、紅棗10個、生姜20克、鹽10克、白糖5克、味精3克。制作過程:
1、鮮活母雞放血宰殺,褪毛,去内髒、尾尖、爪子,從腹部剖開,放入清水中浸泡4小時,撈出,控幹。
2、将人參放進碗裡,加清水100毫升,加蓋,放入蒸鍋中,急火,隔水蒸半小時,使參汁溶于湯中,待用。
3、蘑菇水發後,去蒂,洗淨,切片;青豆、紅棗洗淨;生姜去皮,洗淨,切
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