米飯中含有碳水化合物,吃多了容易升高血糖,因此,很多糖友都隻能“望飯興歎”,有些甚至還“戒了”。其實沒有必要!
祖祖輩都在吃的白米飯,怎麼如今就有問題了呢?
原因在于糧食的精加工。
從前的米都沒經過深加工,精加工碾米技術是近百年前才出現,三十年前我們大多數人吃的仍是糙米飯。
稻谷、麥子等糧食本身含有豐富的B族維生素和豐富的礦物質,在精細加工過程中,這些營養素容易被破壞掉。
加工越精細、越白,營養流失越多。精米、精面等吃進體内,就會很快被消化,使血糖急速升高。
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