材料:豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2隻、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
做法:
1、将豬肋骨切成長形小段,5公分,洗淨,并用布将排骨的水份吸幹留用;
2、然後進行腌制,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;
3、油在燒制過程中,将主料調制一個蛋面糊,将它用小勺子攪拌均勻;
4、将腌制好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和适量的椒鹽略微炒香之後,并均勻灑在排骨上,那麼這道菜肴就算做好了。蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替,直接放到摻了水的鍋裡,水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋裡加點水,免得水燒幹了,記得一定要加燒開的熱水。否則一冷一熱,碗易炸開,椒鹽排骨外面有一層蛋糊,所以下鍋時,鍋裡的汁會馬上變稠,這時要不停的翻炒以防止沾鍋,汁一定要收幹。
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